Se prepară ca şi Supa cu rasol de vaca, cu deosebirea că oasele se opăresc, punandu-se intr-o oală cu apă, la foc cât mai tare. Opărirea trebuie făcută repede, deoarece dacă oasele stau mult timp in apă la opărit se pierde din tăria supei şi din grăsime. După ce s-au opărit, se spală oasele şi oala şi se pun la fiert cu apă. După primul clocot se spumuieşte supa până nu mai apare spumă deloc.

Se adaugă o parte din sare, se acoperă cu un capac, pentru ca supa să nu scadă prea mult; totuşi trebuie lăsată o mică deschizătură antr-o parte, pe unde să iasă aburul, altfel supa iese albicioasă. Se lasă să fiarbă la foc potrivit 3-4 ore, in clocote mici. După 2 ore de fierbere se adaugă legumele, iar inainte de strecurare supa se potriveşte de sare. Se serveşte cu diverse garnituri sau poate fi folosită la prepararea altor supe sau sosuri şi mancăruri.

---

Tag-uri: supa, oase, vaca

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 12 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---