Cand varza trebuie acrita mai repede se desface in frunze, deoarece astfel fermenteaza mult mai repede. Se alege varza proaspata, frumoasa, se desface in frunze, se spala si se lasa sa se scurga de apa. In borcanul bine spalat si uscat, se aseaza la fund marar uscat, apoi frunza peste frunza indesandu-le bine una peste alta.

Se presara pe deasupra cateva boabe de porumb si cateva bucati de hrean, dupa care se aseaza doua scandurele, crucis. Se amesteca sarea cu apa (45 g sare la un litru apa) si cand sarea s-a topit bine, se toarna in borcan.

Se leaga apoi cu doua randuri de celofan sau cu hartie pergament si se lasa 2—3 zile. Daca la deschiderea borcanului se observa ca varza a scazut, se mai adauga cateva frunze, si se leaga din nou.

Dupa 3—4 zile se pritoceste varza, turnand apa din borcan intr-un vas, apoi ,iarasi, in borcan. Se repeta aceasta operatie de doua-trei ori si se leaga borcanul din nou. Aceasta pritocire se face din doua in doua zile pana ce varza se acreste.

---

Tag-uri: varza, varza murata, frunze

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 19 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---