Se usuca, de regula, prunele tomnatice, brumarii, care se recomanda sa se lase cat mai mult timp in pom, pana ce incep a se increti in jurul coditei.

Imediat ce se culeg, prunele se spala, apoi se oparesc intr-un vas cu apa clocotita, unde se tin numai 1—2 minute, pana ce capata o culoare rosiatica, iar pielita incepe sa plesneasca.

Prunele oparite sau aburite, se scurg bine de apa si se aseaza imediat la soare, rasfirate pe schelete din scanduri peste care se intinde o panza rara.

Prunele, cand se usuca in cantitati mai mici, se pot usca mai repede in cuptor sau pe masina de gatit.

Din cand in cand se intorc fructele, pentru ca sa se usuce pe toate partile. Prunele bine uscate raman moi, se indoaie usor si samburii sunt lipiti de fructe.

Cand se striveste o pruna uscata in mina, nu trebuie sa lase deloc suc. Se pastreaza in saculete de panza, atarnate la un loc uscat si bine aerisit.

---

Tag-uri: prune, uscare, conservare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 22 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---