Ingrediente

Pentru 6 porţii: 600 g carne piept de vacă, 1 os cu măduvă, 2 cepe, 300 g sfeclă roşie, 1 rădăcină de pătrunjel, 1/2 ţelină, 1 morcov, 1-2 ardei graşi, 300 g cartofi, 200-300 g varză dulce, 2-3 roşii, 1 legătură de pătrunjel verde, 30 g untură sau ulei, 1 foaie de dafin, 1 lingură bulion de roşii, 150 g smantana, 500-800 ml borş, oţet, sare.

Mod de prepapare

Se pun într-o oală oasele şi carnea, de preferinţă piept gras, se umple oala cu apă şi se pune la foc iute. Cand este aproape să dea în fiert se ia oala de pe foc, se aruncă apa şi se spală carnea, oasele şi oala. Se pun din nou oasele şi carnea la fiert cu apă potrivită. Se fierb la foc domol, se spumuiesc de cate ori apare spuma, apoi se acoperă vasul cu un ca pac puţin tras la o parte. După ce carnea s-a fiert pe jumătate, se adaugă ceapa tăiată mărunt, cartofii tăiaţi în cuburi şi varza în bucăţi mai mari.

Sfecla, tăiată ca tăiţeii (julien), se pune într-o crăticioară, se freacă cu sare şi cu puţin oţet, se mai adaugă cateva linguri de supă, 30 g untură sau ulei şi se pune pe foc mare, amestecandu-se pană se înmoaie bine, după care se răstoarnă în oală. Se adaugă roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi, bulionul de roşii, se potriveşte de sare şi se acreşte, după gust, cu borşul fiert separat şi strecurat.
Borşul ucrainean se serveşte presărat cu pătrunjel şi mărar tăiate mărunt, şi cu smantana separat.

---

Tag-uri: bors, ceapa, sfecla rosie, morcov

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 11 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---