Ingrediente

1-2 kg oase de porc afumate, 800 g piept de porc, 150 g crenvuşti, 100 g smantana, 300 g zarzavat de supă, 1 ceapă, 50 g bulion de roşii, 30 ml oţet, 1 lingură de zahăr, 60 g untură, 1 foaie de dafin, 400 g varză acră, 1 legătură de pătrunjel verde, sare, 500 g sfeclă, 100 g costiţă afumată.

Mod de prepapare

Se pun la fiert pieptul de porc şi oasele. După ce au dat în fiert se micşorează focul, se curăţă spuma, se şterge de spumă marginea oalei şi se lasă să fiarbă încet cu capacul puţin tras la o parte. Sfecla se taie subţire şi se pune la călit cu puţină sare, untură, bulion, oţet, zahărul şi 1 foaie de dafin. Varza se taie în bucăţi mici şi se înăbuşă cu cateva linguri din grăsimea stransă de la fie rberea oaselor. Cu aceeaşi grăsime se clătesc şi legumele tăiate mărunt. Cand carnea şi oasele s-au fiert bine se scot, iar în zeamă se pun: legumele călite, varza, sfecla, costiţa tăiată în cubujeţe mici şi rumenită puţin, crenvurştii sau carnaţii afumaţi tăiaţi în rondele şi se călesc împreună puţin, după care se adaugă la borş.

Borşul se potriveşte de sare şi de acru, cu borş de tăraţe sau cu oţet.
La servire se aşază carnea tăiată în castron, se toarnă deasupra borşul şi se presară cu pătrunjel verde tăiat mărunt.
Smantana se serveşte separat sau se drege borşul din timp, după ce s-a luat de pe foc.

---

Tag-uri: bors, crenvusti, smatana, ceapa

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 11 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---