Ingrediente

1 kg zahar, 1 kg gutui, 4—5 mere rosii acrisoare, 3 l apa.

Mod de preparare

Se aleg gutui (de preferinta mici), galbene, frumoase, coapte si fara nici o pata. Se sterge puful de pe deasupra cu o carpa curata si apoi se spala. Se taie in patru si fiecare bucata in doua (pe lungime) cu coji si cu samburi cu tot.

Pe masura ce se taie bucatile se introduc intr-un vas cu apa ca sa nu se innegreasca. Daca sunt toate bucatile gata la fel si merele, se aseaza in vasul cu apa pe masina sa fiarba circa o ora la un foc mic, fara a se amesteca pentru a nu se tulbura zeama.

Cand gutuile sunt fierte si incercate (cu o furculita care sa le poata usor strapunge), se da vasul jos, se toarna incet, pentru ea lichidul sa fie limpede. Cand este gata se lasa sa se limpezeasca ,apoi se iau patru pahare si se toarna peste zahar.

Se aseaza vasul pe marginea masinii, amestecand din cand in cand pana ce zaharul se dizolva complet, apoi se trage la un foc tare. Cand clocoteste, spuma care se formeaza deasupra, se ridica cu atentie, sa nu se ia din sirop.

Daca siropul incepe sa se ingroase, se trage vasul de pe foc si se incearca, dupa indicatiile date mai sus. Pelteaua gata se toarna fierbinte in borcane. Se lasa sa se raceasca si daca este bine inchegata, se acopera borcanele cu hartie pergament sau cu celofan.

Din gutuile si merele ramase, se poate obtine cu adaos de zahar o marmelada foarte buna sau o pasta de gutui.

---

Tag-uri: peltea, gutui, peltea de gutui

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 23 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---