Se prepară o pastă din ficat (de orice fel), apoi, dandu-i-se o formă cat mai estetică, se lasă la frigider pentru a se întări.
Cu ajutorul unui cornet în care se introduce o linguriţă de unt moale se ornează cat mai artistic, făcandu-se pe suprafaţa pastei gratii sau pe margine o danteluţă în zig-zag (filigran). Dintr-un gogoşar sau ardei gras roşu se fac diferite ornamentaţii, completandu-se cu frunze verzi de pătrunjel sau cu bucăţi din foi de praz. Toate se aplică ca decor şi se lipesc pe pastă cu aspic lichid, după care pasta se introduce din nou în frigider ca să se întărească. După aceea, se napează pasta pe toată suprafaţa cu aspicul lichid aproape rece. Inainte ca pasta să fie servită, se şterge platoul, iar aspicul scurs de pe pastă se scoate de o parte, se pune pe un fund de lemn şi se toacă mărunt, după care se aşează împrejurul pastei pe platou.

---

Tag-uri: aspic, ficat, gogosar

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 29 November '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---