Ingrediente

500 g ficat de gască, 200 g unt, 50 ml coniac, 300 g aspic, piper, nucşoară, sare.

Mod de preparare

Se curăţă ficatul de părţile pătate de fiere şi de pieliţă, după care se ţine cîteva ore în lapte dulce, la rece. După ce se ia de la rece, se pune la fiert într-un vas acoperit, împreună cu 50-100 g grăsime de pasăre, puţin vin, 1 foaie de dafin, cateva boabe de piper, sare şi se fierbe circa 30 min. Se lasă apoi să se răcească în zeama în care a fiert, după care se curăţă de grăsimea de deasupra, se dă prin maşina de tocat de două ori (a doua oară prin sita deasă), după care se adaugă untul moale, coniacul, nucşoara, piper pisa t, sare şi se amestecă bine, frecîndu-se cu o lingură de lemn pană se obţine o pastă pufoasă.

Cu pasta obţinută se umple o formă mică de chec sau alte forme mici (de tarte sau ceşti de cafea), se lasă să se întărească bine la rece, apoi încălzindu-se puţin forma în apă caldă se răstoarnă pe un platou. Pateul de ficat se ornează după gust şi după ce este bine răcit se glasează de 2-3 ori cu aspic, iar în jur se garniseşte cu aspic tocat sau cu cuburi de aspic.

---

Tag-uri: gasca, coniac, piper

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 23 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---