Ingrediente:

7 kg crap sau alte feluri de peşte, 100 ml ulei, 1 morcov, 2 cepe, 1 ţelină, 50 g bulion, 100 ml oţet, 1 lingură făină, 1-2 foi dafin, boabe de piper, sare, cimbru, lămaie.

Mod de preparare:

7 kg crap sau alte feluri de peşte, 100 ml ulei, 1 morcov, 2 cepe, 1 ţelină, 50 g bulion, 100 ml oţet, 1 lingură făină, 1-2 foi dafin, boabe de piper, sare, cimbru, lămaie.

Peştele se curăţă, se spalâ, se taie în bucăţi, se sărează şi se rumeneşte în ulei bine încins. Pentru marinată, peştele se rumeneşte doar, deoarece mai fierbe în sosul marinat. în uleiul rămas de la peşte, se prăjesc împreună morcovul, ţelina, toate tăiate felii. Se ad augă la urmă ceapa şi o lingură de făină şi se stinge după 1-2 min cu oţet, bulion şi puţină boia, adăugând apă după nevoie. Se lasă să fiarbă sosul 30 min, se potriveşte de sare şi oţet (marinată trebuie să fie acrişoară), apoi se strecoară.
Crapul prăjit se pune într-o tavă şi peste el se toarnă sosul preparat. Se mai adaugă 2 foi de dafin, 1 fir de cimbru şi se lasă să deâ o dată în fiert. Se recomandă ca după ce a dat în fiert, să se introducă în cuptor pentru circa 10 min.
Marinată se serveşte numai rece, aranjată pe un platou şi garnisită cu felii de lămaie.

---

Tag-uri: peste, morcov, ceapa, telina

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 03 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---