O astfel de slanina se prepara pentru folosire imediata. Se sareaza slanina bine si se tine asa cateva ore inainte de a se fierbe. Se scutura apoi de sare si se pune la fiert cu apa fierbinte, la care se adauga:
boabe de piper, o foaie de dafin, ienibahar, usturoi, otet, coriandru si se lasa sa fiarba usor fara clocote.

Se incearca cu furculita si daca aceasta patrunde usor, slanina este fiarta. Atunci se ia vasul de pe foc, lasandu-se slanina in apa in care s-a fiert pana la racire, dupa care se scoate, se zvanta bine si se da prin boia de ardei.

In timpul fierberii se incearca daca slanina este suficient de sarata si daca sunt suficiente celelalte condimente; de asemenea, se are grija sa nu fiarba prea mult, caci pierde din gust.

---

Tag-uri: slanina, mirodenii, ardei

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 04 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---