Ingrediente:

Carne de vacă 2 kg, carne de porc 400 g, sare 50 g, piper 10 g, salpetru de Chile 2 g, zahăr 5 g, boia de ardei 10 g, ienibahar 6 g, chimion 10 g, cimbru 1 fir, intestine subţiri de vită.

Mod de preparare:

Carnea se taie faşii şi se pune într-un baiţ preparat din apă, sare, piper, salpetru, zahăr, boia de ardei, ienibahar, chimion şi cimbru. După 24 ore se scoate din baiţ, se trece prin maşina de tocat şi se lasă să stea la frigider 24 ore. Se umplu intestinele, se lasă să se zvante, se pun carnaţii pe o masă, se acopăr cu funduri de lemn, pe care se pun greutăţi şi se lasă să stea astfel 24 ore, se pun la vant să se usuce, iar după o zi se presează din nou şi se continuă operaţia 7- 8 zile. Se lasă apoi la aer, ca să se usuce timp de o lună.

---

Tag-uri: ghiuden, afumatura, cimbru, carne de vaca

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 13 November '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---