Ingrediente

500 g carne de vacă, 300 g ceapă, 1 ţelină, 100 g morcovi, 60 g orez, 3-4 roşii, 1 lingură bulion de roşii, 1 ou, 1 kg oase, 1/2 pahar de smantana, 2 gălbenuşuri, verdeaţă (cate 1 legătură de mărar şi pătrunjel), piper, sare şi zeamă sau sare de lămaie, după gust.

Mod de prepapare

Ciorba de perişoare â la grec se prepară la fel ca şi borşul de perişoare, cu deosebirea că se acreşte cu zeamă sau sare de lămaie, se drege cu gălbenuşuri de ou şi cu smantana şi nu se pune leuştean.
Perişoarele se pot face şi din carne de viţel sau de porc foarte slabă, sau amestecate în cantităţi egale. La perişoare, în loc de ouă se pot folosi numai albuşurile de la ouăle destinate pentru dresul ciorbei. Cand se drege ciorba, întai se bat gălbenuşurile cu smantana, apoi se subţiază cu ciorbă fierbinte, pană ce se atinge aproximativ temperatura ei, după care se toarnă în ciorbă. Dacă nu se respectă aceste indicaţii, se taie oul în ciorbă.

---

Tag-uri: ciorba, ceapa, telina, morcovi

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 11 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---