Se aleg ardei grasi cat mai carnosi si de culoare rosie. Se spala, se scot cotoarele cu seminte, se indeparteaza restul ramas de la seminte, se spala din nou bine si se scurg. Ardeii se rup in bucati si se pun la fiert cu foarte putina apa.

Dupa ce au fiert, se strecoara si se dau prin masina de tocat carne sau prin sita. Piureul obtinut se fierbe intr-o cratita smaltuita sau cositorita cu suprafata cat mai mare, pentru evaporarea lichidului in timpul fierberii.

In tot timpul fierberii se amesteca cu o lopatica de lemn pentru a nu se lipi de fund. Cand este aproape gata, se adauga sarea (10 g la 1 kg bulion) dizolvata in zeama in care s-au fiert ardeii grasi si se mai lasa pe foc 10—20 min.

Pasta (bulionul de ardei grasi) se pastreaza in borcane ermetic inchise cu celofan. Cand se incepe folosirea, de fiecare data se niveleaza pasta din borcan,iar deasupra se toarna ulei prajit, pentru a se preintampina formarea mucegaiului. Se pastreaza la rece. Acest bulion are gust foarte placut si este putin picant.

---

Tag-uri: bulion, ardei grasi, carne

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 19 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---