Se aleg ardei grasi proaspeti si nepatati, li se scoate cotorul si semintele, se spala bine si se lasa sa se scurga de apa. Se toaca varza marunt, se framanta cu putina sare pana lasa zeama, dupa care varza se stoarce, iar zeama se arunca fiind amara.

Se pot adauga si morcovi rasi pe razatoarea cu gauri mari. Cu acest amestec se umplu ardeii, dupa care se aseaza in borcan. Deasupra se pun un rand de foi de telina, cateva felii de hrean si cateva boabe de piper, apoi se umple borcanul cu saramura de concentratie mijlocie (30—40 g sare la 1 de apa).

Pe timpul fermentatiei, borcanul se tine in bucatarie sau la soare si se vantura saramura din doua in doua zile. Dupa acrirea verzei, borcanul se tine in camara sau in pivnita.

Pentru un aspect mai frumos, se pot prepara ardei grasi verzi cu varza rosie sau ardei grasi rosii cu varza alba. Se servesc la masa ca salata, adaugandu-li-se ulei.

---

Tag-uri: ardei grasi, varza, saramura

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 17 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---