Ingrediente:

Oase de vacă 2 kg. morcovi 100 g, ţelină 100 g, ceapă 100 g, vin 100 ml, oţet 9° 20 ml, ouă 2 buc, carne de vacă (macră) 150 g, gelatină 100 g, piper, sare.

Cum se prepara:

Oasele se sparg cu o bărdiţă şi se pun la fiert în apă cu sare. Indată ce au dat în fiert, se spumează cât este nevoie. Se adaugă jumătate din cantitatea de zarzavat de supă şi ceapă, se fierbe timp de 4 ore şi apoi se strecoară. Gelatina se pune într-un vas cu puţină supă caldă ca să se dizolve. Carnea de vacă (macră) se trece prin maşina de tocat şi se pune într-un vas împreună cu gelatina, zarzavatul de supă rămas, albuşurile de ou, oţetul, vinul şi piperul boabe. Se adaugă un pahar de apă şi se amestecă cu un tel. Peste această compoziţie se toarnă încet, supa de oase amestecându-se cu telul. Se pune vasul la foc şi se amestecă în continuare până ce aspicul a dat în fiert, iar carnea şi albuşul s-au ridicat deasupra. Se fierbe la un foc domol timp de 45 min şi se strecoară printr-o etamină.
_{Sursa Imagini : freeschoolclipart.com}

---

Tag-uri: sos aspic, gelatina, carne de vaca, telina, vin, morcovi

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 25 April '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---