Ingrediente

1 curcan sau o bucată, untură pentru uns, sare.

Mod de preparare

Pentru acest fel de friptură trebuie ca curcanul să fie gras. Se frige la cuptor la fel ca friptura de curcan din reţeta precedentă. După ce s-a răcit, curcanul se taie astfel: întai pieptul în felii cît mai subţiri, apoi se taie şi pulpele, dar în bucăţi potrivite, cam de 50-60 g. Se aşază pe un platou, întai bucăţile din pulpe peste care se pun feliile de piept, se toarnă deasupra aspicul lichid, după care se pun la un loc răcoros sau în frigider. După ce aspicul s-a închegat, se ornează deasupra cu bucăţi de diferite forme tăiate din legume, ouă fierte, ardei roşii sau gogoşari, castraveciori etc.

Aceste legume aplicate sau date prin aspic lichid prin răcire se prind de carne, putînd fi glasate pe deasupra cu aspic. Aspicul are două roluri: 1) apără carnea ca să nu se inegrească; 2) conferă preparatului un aspect lucios, atrăgător, dandu-i şi un gust plăcut.
Pentru prepararea aspicului reţeta 1541.

---

Tag-uri: friptura, curcan, untura, sare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 23 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---