Se foloseste pentru urmatoarele preparate:
cozonaci, cornuri, babe, pasca, gogosi, branzoaice, varzari moldovenesti, invartite, savarine si diverse prajituri.
Pentru 1 kg faina:
40-50 g drojdie, 2 pahare lapte, 200 g unt, ulei sau margarina, 4-5 oua, 200-300 g zahar, 1 lingurita coaja de lamaie rasa, zahar vanilat sau rom, un varf de cutit sare.

Se cerne faina in momentul pregatirii (aceasta face ca aluatul sa fie mai pufos);iarna faina se aduce cu o zi inainte in bucatarie pentru a se incalzi. Se adauga drojdia dizolvata in lapte caldut indulcit.

Separat, intr-un vas se bat pe marginea masinii de gatit ouale intregi cu zaharul si cu putina sare, apoi se toarna in mijlocul gramezii de faina. Se adauga coaja de lamaie rasa, zaharul vanilat si romul si se incepe sa se amestece i ncet cu o mana ca sa se absoarba toata faina.

Daca aluatul este prea tare se mai poate adauga putin lapte. Se amesteca, se framanta si se bate bine, iar atunci cand se desprinde de pe mana si de pe peretii vasului, se adauga treptat, framantandu-se mereu, untul topit.

Aluatul se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa sa creasca intr-un loc caldut, punandu-se vasul deasupra unei site sa nu se opareasca. Dospitul depinde de temperatura camerei si de calitatea drojdiei.

Timpul mediu de crestere este de 1—3 ore. Dupa ce aluatul a crescut se poate intrebuinta.

---

Tag-uri: aluat, drojdie, prajituri

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 05 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---