Mod de preparare

Capul de viţel se curăţă, i se scot şi ochii, apoi se lasă să stea cateva ore în apă rece, ca să iasă tot sangele. După aceea, capul de viţel se aşază într-un vas încăpător ca să intre întreg şi să fie bine acoperit cu apă, altfel, părţile ce răman afară din apă se înnegresc.

Se adaugă sare şi la primul clocot se spumuieşte, apoi se adaugă legumele, pentru gust şi aromă, şi se lasă să fiarbă la foc domol pană carnea este bine fiartă şi se desprinde uşor de pe oase.

Se ia vasul de pe foc şi se lasă cu totul pană se răceşte puţin, apoi se desprinde carnea de pe oase, se taie în bucăţele potrivite şi se serveşte caldă în puţină zeamă în care a fiert, cu mujdei de usturoi sau cu hrean ras.

Carnea se mai poate servi şi cu sos de muştar dizolvat cu ulei, oţet sau zeamă de lămaie, sare şi piper, după gust, sau cu sos remulad.

---

Tag-uri: rasol din cap de vita

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 26 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---