Ingrediente

1 kg pui, 1,5 kg vinete, 120 ml ulei, 100 ml vin, 1 căpăţană de usturoi, 2-3 cepe, 30 g făină, 30 g bulion, 500 g roşii, pătrunjel verde, sare, piper.

Mod de preparare

Puiul, tăiat in bucăţi, se sărează şi se prăjeşte in jumătate din cantitatea de ulei incins, cat să se rumenească puţin, apoi se scoate, se pune in alt vas, iar in untura rămasă se căleşte ceapa tăiată foarte mărunt, se adaugă făina, bulionul, usturoiul tăiat mărunt, se stinge cu apă caldă sau zeamă de oase şi se fierbe puţin.

Se strecoară apoi peste carne, se potriveşte de sare şi se mai fierbe lent. Cand carnea este gata, se adaugă vinetele pregătite astfel: se sp ală şi se taie in felii pe lungime sau in bucăţi mari, se dau prin făină şi se prăjesc pe rand in restul de ulei.

După ce s-au prăjit toate bucăţile se pun in vasul cu carne cand aceasta este aproape gata şi se mai fierb impreună 20—25 min. Roşiile se taie in sferturi sau in felii, se pun peste mancare,apoi aceasta se introduce in cuptor pentru circa 10 min., pentru gratinare.

Se serveşte presărat deasupra cu pătrunjel verde tăiat mărunt.

---

Tag-uri: pui, vinete, ulei

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 20 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---