Ingrediente:

1 kg vinete, 150 ml ulei, sare, ceapă, roşii, ardei gras.

Mod de preparare:

Se aleg vinete de culoare cat mai neagră şi cu coaja lucioasă. Se coc pe jar, pe plita bine încinsă sau pe flacăra de aragaz, după care se pun pe un fund de lemn puţin înclinat pentru ca în timp ce se răcesc, să se scurgă zeama din ele. Se curăţă cu mana înmuiată în apă rece în aşa fel încat să nu rămană nici o urmă de coajă arsă. Se pun apoi vinetele pe un fund de lemn curat şi se toacă cu un satar sau cu un cuţit din lemn (vinetele nu trebuie să se atingă cu metale, deoarece se înnegresc şi devin toxice), se sărează şi se pun într-un castron de f aianţă sau de porţelan. Se freacă apoi bine, numai cu lingura de lemn, adăugandu-se treptat ulei în proporţie de 150- 200 ml la 1 kg de vinete curăţate. Se potrivesc de sare. Se poate adăuga şi ceapă tăiată foarte mărunt, sau se poate servi ceapa separat.
Salata de vinete se aranjează pe platou şi se ornează cu felii de roşii şi cu rondele de ardei gras. Pentru a spori cantitatea de salată de vinete, se pot adăuga 2- 3 dovlecei tineri curăţaţi de coajă şi fierţi în apă clocotită cu puţină sare. Cand dovleceii sant fierţi, se scurg bine de apă şi apoi se toacă împreună cu vinetele. In momentul servirii salata de vinete se stropeşte cu puţin ulei.

---

Tag-uri: vinete, dovlecei, salata, ulei

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 07 December '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---