Ingrediente

1 kg carne macra, 20-25 g sare, 3 g piper, 1 g silitra, 2 g zahar, 5 g boia de ardei, 3 g coriandru, 30 g usturoi, 1 fir cimbru.

Mod de preparare

Carnea se taie in bucati groase de 2—3 cm, late de 5—6 cm, si lungi asa cum ies din taietura, care se freaca cu o parte din amestecul de componente prevazute (sare, piper pisat, silitra, zahar, boia de ardei, coriandru, usturoi zdrobit), dupa care se pun indesat intr-u vas emailat si se presara cu restul de amestec de condimente.

Deasupra se pune un fund de lemn pe care se aseaza greutati si se lasa pentru 4—5 zile la temperatura de 18—20°C. Apoi carnea se scoate din vas, se strapunge la un capat, se leaga cu sfoara si se atarna pentru 2—3 zile la fum cald.

Pastrama se serveste ca atare, taiata subtire si servita cu mustar sau cu gogosari in otet.

---

Tag-uri: pastrama, carne, porc

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 04 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---