Ingrediente

7,200 kg morun sau nisetru, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1-2 cepe, 1/2 ţelină, cateva boabe de piper, 1 lingură de oţet, sare, lămaie, pătrunjel verde, unt sau ulei.

Mod de preparare

Se curăţă peştele de solzii răzîndu-se cu cuţitul şi plăcuţele osoase, apoi se taie pe lungime în faşii groase ca mana. Se presară cu sare, se unge cu lămaie şi se lasă să stea pană fierbe zarzavatul. Cand zarzavatul este aproape fiert, se adaugă o lingură de oţet şi se introduc bucăţile de geşte (1 sau 2 bucăţi). Se fierbe lent, pană cand este gata, încercandu-se cu o furculiţă; dacă furculiţa intră uşor în peşte, acesta este gata. Se ia vasul de pe foc şi se lasă cu peştele în zeama în care a fiert pană se va răci.
Numai după ce s-a răcit se taie în felii subţiri, de grosimea unui deget. Se aşează feliile pe un platou lung bine încălzit, garnisit cu cartofi fierţi chiar atunci şi peste acestea se toarnă unt fierbinte cu lămaie şi se presară verdeaţă. Se poate garnisi cu morcovi fierţi tăiaţi în felii, cu felii de lămaie şi pe margine cu frunze de salată verde.

---

Tag-uri: morun, nisetru

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 09 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---