Mod de preparare:

Se taie capul calcanului, care nu se foloseşte, iar corpul se spintecă, se scot intestinele după care se spală bine cu foarte multă apă rece la robinet. Corpul calcanului se taie în felii fără să se cureţe de solzi şi de piele, ca să nu se făramiţeze la fiert, se spală din nou cu multă apă rece ca să iasă mirosul de mâl; se usucă tamponând cu un prosop curat, apoi se sărează şi se lasă 10-20 min, după care bucăţile se pun la fiert. După ce calcanul a fiert, se poate curăţa de solzi şi de piele. Calcanul curăţat de piele rămane alb. Se serveşte cu sos vinegretă, remulad sau cald cu unt topit, felii de lămaie şi cartofi natur presăraţi cu pătrunjel verde tăiat mărunt.

---

Tag-uri: calcan

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 03 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---