Ingrediente

Carne de iepure (picioarele din faţă, capul, gatul şi oasele de la şira spinării), 200 g ceapă, 1 morcov, 1 ţelină, 1/4 l vin negru sau roşu, 1 fir de cimbru, 1 foaie de dafin, 2-3 linguri de ulei, cateva boabe de piper, sare.

Mod de prepapare

Carnea se curăţă de pieliţe, se taie în bucăţi, se spală şi se pune la opărit în apă clocotită cu puţină sare şi oţet, apoi se spală din nou şi se pune la fiert în apă cu sare. După ce a dat în fiert se spumuieşte şi se adaugă ceapă, morcovii şi ţelina tăiate mărunt, boabele de piper, cimbrul, foaia de dafin şi uleiul.

Cand carnea este bine fiartă, se adaugă vinul, se potriveşte de sare şi cine doreşte borşul mai acru adaugă borş de tăraţe fiert separat şi strecurat sau zeamă de lămaie, după gust.

Se serveşte fierbinte, cu pătrunjel tăiat mărunt presărat deasupra.

---

Tag-uri: bors, carne de iepure, telina, cimbru

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 11 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---