Slanina cruda, proaspata si cat mai groasa, se taie in fasii inguste si lungi, se freaca bine cu sare alba si se pune intr-un vas in care se aseaza in prealabil la fund sipci de lemn.

Bucatile de slanina se aseaza cat mai strans una peste alta, astfel ca intre ele, pe cat posibil, sa nu ramana spatii goale; deasupra se pune o scandura curata pe care se aseaza o greutate, dupa care se acopera bine vasul.

Dupa 10 zile se scot bucatile de slanina din vas, se freaca din nou bine cu sare si se pun in acelasi vas, asezandu-se in ordinea inversa. Se pastreaza astfel la loc racoros 8—10 zile.

Daca bucatile de slanina sunt asezate strans, presarate bine cu sare si puse la loc racoros si uscat, ele pot fi pastrate ani de zile. Prea multa sare nu strica cu nimic slaninii, intrucat ea nu absoarbe decat o anumita cantitate de sare, pastrandu-se bine, fara sa prinda mucegai si ramanand tot timpul gustoasa.

Se consuma ca slanina frageda.

---

Tag-uri: slanina, sare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 04 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---