Ingrediente

1 Kg ficat de porc, 500 g slanina proaspata, 300 g franzela (de 2-3 zile), 200 g ceapa, 4 oua, sare, piper pisat, nucsoara rasa, mate subtiri.

Mod de preparare

Ficatul se curata de pielita, de vine si se taie in bucati, slanina la fel, iar ceapa se taie marunt si se caleste putin in untura sau cu o parte din slanina. Se inmoaie franzela in apa rece si se stoarce.

Dupa aceea se trece totul de 2—3 ori prin masina de tocat. La tocatura se adauga ouale, piper pisat, nucsoara rasa si sare, toate dupa gust. Compozitia se framanta bine si cu ea se umplu matele.

Matele umplute si legate la capete se pun in apa calduta si se fierb lent 40—60 min. In timpul fierberii se inteapa lebarvurstii cu un ac si daca sunt gata fierti se scot in alt vas cu apa rece, unde se tin timp de 30 min, dupa care se sterg si se tin la rece. (in loc de nucsoara se pot adauga in compozitie ienibahar pisat sau cuisoare).

Acest fel de lebarvursti nu se pot pastra un timp mai indelungat.

---

Tag-uri: lebarvurst, ficat, porc

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 02 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---