Slanina, preparata la fel ca in reteta precedenta, se scoate din vas, daca are multa sare prinsa de ea aceasta se indeparteaza, apoi se pune pentru 1 ora in apa rece.

Fiecare bucata de slanina se strapunge la un capat, far in gaura formata se introduce o sfoara curata cu care se leaga si se agata in curent uscat de aer pentru a se zvanta, dupa care se dau pentru 3—4 zile la afumat.

Trebuie avut grija ca temperatura fumului sa nu fie prea ridicata, caci slanina incepe sa se topeasca usor, in detrimentul calitatii. Culoarea slaninii afumate trebuie sa fie rosietica-galbuie.

Temperatura fumului nu trebuie sa treaca de 18—20°C.

---

Tag-uri: slanina, afumata, sare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 04 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---