Ingrediente

Pentru 6 portii: 1 kg carne de iepure, 150 ml ulei, 100 g ceapa, 100 g morcovi, 1/2 telina, 50 g bulion, 200 ml vin, 1 foaie de dafin, 1 g boabe de piper, 1 crenguta de cimbru, 1 lamaie, 100-150 g sange de iepure, 300 g arpagic, 200 g masline, 1 capatana de usturoi, sare si otet, dupa gust.

Mod de preparare

Dupa ce carnea s-a scos din marinata, se zvanta, se taie in bucati si
se pune la prajit in ulei incins. Cand este gata se scoate si se pune intr-un
alt vas, iar in uleiul ramas se prajesc ceapa, morcovul, telina, toate taiate
in felii subtiri. Dupa ce legumele s-au prajit, se adauga usturoiul tocat marunt, bulionul, sangele de iepure si se stinge cu zeama de la marinata.

Apoi se adauga si condimentele: foaie de dafin, cimbru, boabe de piper, cateva linguri de otet si sare, dupa gust. Se mai lasa sa fiarba circa 1 ora, dupa care se strecoara, pasandu-se peste carnea prajita. Se adauga maslinele. In prealabil oparite,se adauga cateva felii de lamaie fara coaja si fara samburi, vinul si se lasa sa fiarba pana ce carnea este gata.

La urma, dupa ce mancarea s-a luat de pe foc, se mai adauga arpagicul inabusit separat. Se serveste rece, ornandu-se pe deasupra cu felii de lamaie.

---

Tag-uri: iepure, masline, ulei

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 05 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---