Ingrediente

1 curcan sau o bucată, untură pentru uns, sare.

Mod de preparare

Dacă curcanul este mai bătran, după ce s-a curăţat de pene ÅŸi s-au scos măruntaiele, trebuie Å£inut la rece 2-3 zile, să se frăgezească. Apoi se taie sau se lasă întreg, se spală bine, se ÅŸterge cu un ÅŸervet uscat, se freacă în interior cu o bucată de lămaie, se sărează, se unge în interior ÅŸi pe deasupra cu untură sau cu ulei ÅŸi se aÅŸază într-o tavă în care s-a pus o lingură de untură ÅŸi 1/2 pahar de apă. Se introduce în cuptorul bine încălzit, avînd grijă ca în timpul frigerii să se întoarcă curcanul cand pe o parte, cand pe cealaltă, ca să se frigà „Æ’ peste tot. De asemenea, se adaugă din cand în cand cate puÅ£ină apă caldă, altfel se arde grăsimea din tavă cu care se unge mereu friptura. Dacă s-a rumenit prea repede, curcanul se înveleÅŸte cu o coală de hartie albă sau cu pergament bine uns cu grăsime ÅŸi se continuă frigerea pană carnea devine fragedă.

In locul hartiei este mai practic să se învelească curcanul cu o foaie făcută dintr-o cocă de făină cu apă. După ce curcanul s-a fript, se scoate din tavă, sosul se strecoară, iar el se taie astfel: mai întai pieptul în felii subţiri, apoi pulpele în bucăţi. La servire se pune cate o bucată de pulpă, iar peste ea se pun felii de piept, garnisindu-se cu diferite garnituri de cartofi sau de legume, iar sosul strecurat din tavă se toarnă peste carne.

---

Tag-uri: friptura, curcan, untura, sare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 23 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---