Păsările (fie găină, curcan, pui, raţă sau gască) au aceeaşi metodă de frigere.
După ce a fost curăţată şi spălată, pasărea se sărează in interior, se unge pe deasupra şi se pune la fript in untură.

Se adaugă puţină apă, cateva felii de ceapă şi morcov, boabe de piper şi caţiva căţei de usturoi tăiaţi in două.

Se frige in cuptorul bine incins, iar dacă pasărea s-a rumenit dar este incă tare, se inveleşte intr-o hartie unsă, se mai adaugă apă in tavă şi se continuă frigerea pană se frăgezeşte bine.

Păsările tinere se rumenesc intr-un cuptor bine incins in 20—30 min, iar cele bătrane, aşa cum s-a arătat inainte, trebuie invelite in hartie şi se continuă frigerea pană se inmoaie carnea.

Cand friptura este gata, se scoate, se stinge cu puţină apă, zarzavatul rămas in tavă se mai lasă puţin să fiarbă, iar sosul impreună cu zarzavatul se strecoară şi se serveşte cu friptura, impreună cu diverse garnituri şi salate.

---

Tag-uri: friptura, pasare, metoda

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 20 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---