Ingrediente

1-1,5 kg peşte mărunt (obleţi sau ghiborţi), 1-1,5 kg peşte mare (crap, somn sau morun), 100 g ceapă, caţiva ardei graşi, 1 ţelină, 1 morcov, 1 lingură de bulion de roşii sau cateva roşii curăţate de pieliţă, rădăcini de pătrunjel, 1 legătură de leuştean şi 1 legătură de pătrunjel, sare şi oţet sau zeamă de lămaie sau de corcoduşe, după gust.

Mod de prepapare

Adevărata ciorbă pescărească, ca în Delta Dunării, se pregăteşte într-o zeamă în care au fiert în prealabil mai mulţi peşti mici (obleţi). După fierbere, aceasta se strecoară, iar în zeama obţinută se adaugă zarzavatul tăiat mărunt. După ce zarzavatul este bine fiert, se introduce în oală peştele mare tăiat felii potrivite şi se fierb împreună 20-30 min. Se potriveşte de sare, se adaugă bulion de roşii sau roşii curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi. Se acreşte ciorba, după gust, cu zeamă de lămaie, zeamă de corcoduşe fierte sau cu aguridă (struguri acri, necopţi) şi se presară cu leuştean şi cu pătrunjel verde tăiate mărunt.

Se serveşte caldă sau rece, după gust, cu mămăliguţă caldă şi cu ardei iute.

---

Tag-uri: ciorba, peste, ceapa, ardei gras, bulion

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 11 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---