Ingrediente:

1 kg cegă, 1 ceapă, 2-3 rădăcini de pătrunjel, 1 morcov, 1 foaie de dafin, sare, cateva boabe de piper, 1/4 pahar de oţet.


Mod de preparare:

Cega se spală şi se curăţă cu un cuţit de solzii de pe spinare şi după ce se scot intestinele se face o crestătură în lungimea şirei spinării, extragandu-se nervul care dacă nu este scos, peştele se deformează în timpul fiertului.

Cega fiind un peşte cu corpul lung se fierbe într-un vas special pen¬tru fiert peşte, ca să nu se deformeze. Se pune întîi la fiert zarzavatul tăiat felii în apă fierbinte, se adaugă condimentele şi după ce acestea sînt aproape fierte se introduce cega şi se fierbe lent 15-20 min. în momentul servirii se scoate cega din zeama în care a fiert şi se mai poate curăţa restul de piele Cu solzi (se curăţă cu ajutorul unei furculiţe). Se aşează apoipe un platou garnisit cu legume şi cu cartofi fierţi natur, stropiţi cu unt topit şi presăraţi cu pătrunjel verde tăiat mărunt. Cega se mai poate servi cu unt proaspăt sau cu sos olandez.

---

Tag-uri: cega, ceapa, morcov, sare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 03 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---