Ingrediente

Pentru aluat foitaj: 300 g făină, 250 g unt sau margarina, 1 ou, 1/2 linguriţă oţet, 10 g sare, apă rece.
Pentru umplutură: 600 g carne de pasăre, 50 g unt, 50 g făină, 1/4 L lapte, 100 g smantană, piper, sare, lămaie.

Mod de preparare

După ce coca este gata, se întinde o foaie de 2 cm grosime din care se decupează cu o formă de tablă rondele de 8 cm diametru, în mijlocul cărora se crestează apoi uşor, cu o formă mai mică încinsă în ulei sau untură fierbinte, rondele mai mici (capacele) care se vor scoate (decupa) după coacere.

Se ung rondelele cu gălbenuş de ou, se aşază pe o tavă rece, puţin umezită (stropită cu apă rece) şi se introduc la început în cuptorul bine încins. Cand acestea au crescut se slăbeş te puţin focul şi se mai lasă în cuptor pana se rumenesc. După ce s-au copt şi s-au răcit, se decupează căpacelele şi se mai scobeşte din mijloc miezul acestora, ca să aibă loc umplutura.

Carnea de pasăre fiartă se taie în cubuleţe mici şi se pune în următorul sos: se încălzeşte untul, se adaugă făina şi cand se încinge se stinge cu lapte cald şi cu smantană încălzită, se adaugă sare şi piper, se mai fierbe 5-10 min, apoi se adaugă carnea de pasăre, se mai lasă încă 5-6 min pe foc, după care cu această compoziţie se umplu volovanele.

---

Tag-uri: volovan, faina, otet, lamaie

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 04 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---