Ingrediente:

Cap de porc cu guşă 2 kg, limbă de porc sau de vacă 500 g, şorici de porc 500 g, inimă de porc 500 g, usturoi 30 g, piper 5 g, sare 45 g, stomac de porc 1 buc.

Mod de preparare:

Capul de porc, limba, şoriciul şi inima se pun la fiert împreună. După ce au fiert, se dezosează capul de porc şi se taie în bucăţi de 80- 120 g. Limba, şoriciul şi inima se taie de asemenea în bucăţi, se adaugă sare şi piper cat şi o parte din zeama în care a fiert carnea. Cu această compoziţie se umple stomacul de porc, care a fost curăţat bine şi ţinut 24 ore în apa cu oţet. După umplere stomacul se închide prin legarea capătului pe unde s-a făcut umplerea, se ţine circa o oră în apă fierbinte, cu temperatura de 96°C, apoi se zvantă şi se pune în afumătoare la un fum călduţ timp de două ore.

---

Tag-uri: toba, afumatura, limba de porc, sorici

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 13 November '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---