Ingrediente

1 kg carne de la capatana, 500 g carne slaba de porc, urechi, 1 picior de porc, 60 g gelatina, 1 ceapa, 1 capatana de usturoi, cateva boabe de piper ,1 frunza de dafin, sare.

Mod de preparare

Carnea impreuna cu urechea si cu piciorul se pun la fiert intr-o cantitate de apa potrivita. Dupa ce a dat in fiert, se curata spuma, operatia repetandu-se in continuare de cate ori apare. Cand carnea a fiert pe jumatate, se adauga ceapa, piperul boabe, frunza de dafin si sare.

Dupa ce s-a fiert bine, carnea se scoate, iar piciorul si urechea se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie soriciul bine. Intre timp, se pune gelatina la inmuiat in apa rece si se tine pana se umfla bine.

Zeama de la fiertul carnii se strecoara, se degreseaza, si daca este mai multa decat carnea, se pune intr-o cratita si se fierbe pana scade si devine mai concentrata. La urma, in zeama se adauga gelatina inmuiata si se amesteca pana ce aceasta se dizolva complet.

Dupa aceea se lasa zeama sa se raceasca putin, se potriveste de sare (daca mai trebuie) si se adauga zeama de usturoi pisat.Carnea se taie in fasii, se aseaza intr-o forma de chec sau intr-un castron, care se umple cu zeama si se lasa sa se raceasca.

Aceasta toba se prepara mai usor decat celelalte, dar nu se poate pastra un timp mai indelungat. Se tine la rece fara sa inghete. Se serveste taiata felii, cu salata de sfecla rosie cu hrean sau cu chimen, sau cu zeama de lamaie si cu piper pisat presarat pe deasupra.

---

Tag-uri: toba, carne, porc

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 04 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---