Daca spata porcului are slanina subtire, aceasta nu se scoate ci se scot numai oasele, iar spata se pune pentru 5—6 zile in bait. Marinarea in bait se va face dupa reteta precedenta.

Dupa ce se scoate din saramura, se spala si se pune pentru 1—2 ore in apa calduta si se desareaza. Dupa desarare se tine la aer 1—2 ore pentru zvantare, apoi se ruleaza strans, se leaga cu sfoara si se afuma la fum rece.

Spata se foloseste taiata in felii subtiri, prajita sau gatita ca mancare. Ea se poate si fierbe in apa cu zeama de varza murata (in cantitati egale), consumandu-se cu mustar sau cu salata de sfecla cu hrean sau cu chimen.

---

Tag-uri: spata, porc, slanina

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 04 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---