Ingrediente

1 kg carne cu oase mici sau 600 g carne macră, 100 g untură, 300 g ceapă, 50 g bulion, piper, boia de ardei, sare.
Pentru găluşte: 50 g untură, 2 ouă, 80-100 g făină, sare.

Mod de preparare

Carnea se taie în bucăţi, se sărează şi se prăjeşte într-o cratiţă cu untură. Se scoate apoi într-un alt vas, iar în untura rămasă se pune la călit ceapa tăiată mărunt.

După ce ceapa s-a rumenit, se adaugă bulionul, 1/2 linguriţă boia de ardei, se stinge cu apă caldă şi se lasă să mai fiarbă 5—6 min, după care conţinutul se răstoarnă peste carne.

Se potriveşte de sare şi de piper şi se lasă să fiarbă p ană ce carnea este moale, apoi se introduc în papricaş găluşte preparate în felul următor: se freacă untura spumă, se adaugă gălbenuşurile unul cate unul, apoi albuşurile bătute spumă şi făină cat cuprinde, fără ca compoziţia să fie prea compactă.

Găluştele astfel pregătite se fierb în apă clocotită cu sare, timp de 5—6 min, acoperite (punandu-se găluştele în apa clocotită, una cate una, cu linguriţa udă).

---

Tag-uri: papricas, carne, galuste

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 26 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---