Ingrediente

1 ou, 1 linguriţă de unt moale, 50 g gris, sare.

Mod de prepapare

Inainte de a prepara compoziţia de găluşte, se pune la foc o cratiţă mai mare cu apă multă şi cu sare, să fiarbă. Intre timp, se freacă untul spumă, se adaugă gălbenuşul, puţină sare, 1 linguriţă de pătrunjel tăiat mărunt şi grisul, amestecand bine. Apoi se bate albuşul spumă şi se intro-duce în compoziţie, amestecand uşor, după care cu o linguriţă, de fiecare dată înmuiată în apa clocotită, se ia din compoziţia preparată şi se formează găluştele, care se pun în apă clocotită cu sare. Dacă găluşcă creşte şi nu se împrăştie în apă, se continuă formarea pană ce se termină compoziţia. Se acoperă vasul cu un capac şi după ce a dat în fiert se micşorează focul, se toarnă peste găluşte un pahar de apă rece şi să fiarbă lent 20-30 min.

Dacă la probă găluştele sunt prea tari, se subţiază cu 1-2 linguri de lapte sau supă, iar dacă compoziţia este prea moale se mai adaugă puţin gris.

---

Tag-uri: galuste, gris, sare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 11 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---