Ingrediente

Cap şi picioare de viţel, 1 ceapă, 1 morcov, 1/2 ţelină, piper, sare şi sos vinegretă.

Mod de preparare

Se curăţă capul şi, după ce se scot ochii şi creierul, se spală, se spală şi picioarele de viţel şi se pun la opărit, apoi se spală din nou şi se pun la fiert cu sare şi legume. La început, cand a dat în primul clocot, se curăţă de spumă, apoi se lasă să fiarbă pană ce carnea se desprinde de pe oase. Se ia vasul de pe foc, se alege carnea de pe oase şi se aşază pe un platou. Zeama în care au fiert capul şi picioarele se strecoară şi dacă nu este suficient de gelatinoasă (concentrată) se mai lasă pe foc să scadă, după care se toarnă peste carnea din platou.

Se lasă să se închege şi se serveşte cu sos vinegretă

---

Tag-uri: cap si picioare de vitel, ceapa, piper, sare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 03 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---