Ingrediente

Picioare de viţel, 1 ceapă, 1 morcov, 1/2 ţelină, sare, oţet.
Pentru sos: 100 g untură, 100 g făină, 30 ml oţet, 2-3 ouă, usturoi, eventual nucşoară, sare, piper pisat.

Mod de preparare

Cele patru picioare de viţel se taie pană la genunchi, se curăţă de tendoane, se spală, se opăresc şi se pun la fiert cu apă şi sare. După ce au dat în fiert se curăţă de spumă, apoi se adaugă zarzavat de supă, pen­tru gust, şi se fierbe pană ce carnea se desprinde de pe oase. Se ia vasul de pe foc, se alege carnea şi se taie în pătrăţele, iar zeama se strecoară în alt vas.

Intre timp, se pune untură într-o cratiţă pe foc, se adaugă f ăina, se căleşte pană se îngălbeneşte puţin, se stinge cu supă (zeamă strecurată) şi oţet, şi după ce s-a amestecat bine ca să nu rămană cocoloaşe se mai amestecă în timp ce mai fierbe 5-6 min, după care se adaugă gălbenuşu­rile, usturoi pisat şi sare, după gust. Se mai lasă să fiarbă pană se îngroaşă ca ciulamaua, se adaugă carnea tăiată şi se mai lasă să fiarbă 3-5 min.

Se serveşte caldă, presărată cu nucşoară sau numai cu piper pisat.

---

Tag-uri: ceapa, morcov, telina, sare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 03 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---