Ingrediente

1 gască de circa 3-4 kg curăţată şi fără oase, 50-60 g sare, 5 g piper, 3 g ienibahar sau coriandru, 5 g boia de ardei, 60 g usturoi, 3 g silitră, 1-2 foi de cimbru, 1/2 pahar de apă.

Mod de preparare

Se prepară din piept şi pulpe de gîscă neandopată. Carnea se curăţă de grăsime, se dezosează fără să se deformeze, se freacă mai întai cu puţină sare, iar apoi cu un amestec preparat din restul de sare şi celelalte componente prevăzute şi apă.

După aceea, bucăţile se aşază foarte îndesat într-un vas, care se acoperă şi se ţine la un loc răcoros 5 zile, avandu-se grijă să se întoarcă zilnic bucăţile de carne, astfel ca cele de deasupra să ajungă la fundul vasului şi invers.
în a şasea zi carnea se scoate din vas, se leagă cu sfoară la un capăt, care a fost găurit cu varful unui cuţit, şi se ţine atarnată cateva ore să se zvante, după care se pune la fum rece pentru 2-3 zile. Se consumă rece, tăiată în felii foarte subţiri.

---

Tag-uri: pastrama, gasca, piper

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 23 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---