Ingrediente

coji de portocale 600—700 g, 1,250 kg zahar, 1 lamaie.

Mod de preparare

Cojile ramase dupa consumarea portocalelor, se introduc imediat intr-un vas cu apa rece, schimband zilnic apa pana ce se aduna cantitatea necesara (circa 3—4 zile).

Se scot cojile si dupa ce s-au scurs bine de apa se curata usor partea alba din interior care este prea moale, razand-o cu un cutit. Cojile astfel curatate se introduc intr-un vas cu apa clocotita unde se lasa sa fiarba 30 de minute.

Se strecoara apa si se pun cojile din nou la fiert, cu alta apa clocotita, unde se lasa pana ce, intepate cu un ac mai gros sau cu o scobitoare, se desprind imediat. Dupa ce sunt suficient de fierte, se scurg de apa, apoi se taie in suvite subtiri, lungi de 4—5 c m.

Cojile de portocale astfel taiate se cântaresc socotind 600 g la 1 kg zahar, sau daca sunt mai multe, 750 g la 1,250 kg zahar. Se leaga siropul insa nu prea tare, se trage vasul si cand clocotele s-au potolit, se introduc cojile.

Dupa 10—15 minute se aseaza vasul la un foc tare, se ridica, spuma, se adauga zeama de lamaie si se leaga dulceata, la fel ca si dulceata de melcisori. Aceasta dulceata se poate servi ca atare, dar mai ales este foarte apreciata drept garnitura la torturi, creme si alte dulciuri.

---

Tag-uri: coji de portocale, dulceata, zahar, lamaie

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 23 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---