Ingrediente:

Păstrăvi proaspeţi 3 kg, lămaie 300 g, piper 1 g, sare 45 g.

Mod de preparare:

Păstrăvii se curăţă, se spală în mai multe ape, se trec prin zeamă de lămaie şi se condimentează cu sare şi piper. Pentru ca burţile păstrăvilor să stea deschise, ca să se afume şi în interior, se iau chibrituri, cărora li s-au tăiat capetele şi se fixează cu ele cele două laturi ale burţilor. Se împleteşte o leasă din nuiele de răchită, pe care se aşează păstrăvii cu burta în jos. Sub leasă, la o distanţă de 20-30 cm, se face un foc din conuri de brad, care nu trebuie să fie prea tare şi se ţin păstrăvii la acest fum, pană ce devin aurii. Păstrăvii se ambalează cate 4- 6 bucăţi într-un coşuleţ din crenguţe de brad legate între ele în fire textile colorate.

---

Tag-uri: pastrav, lamaie, conuri de brad, afumatura

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 13 November '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---