Ingrediente

Pentru 6 porţii: 500 g sparanghel, 50 g făină, 50 g unt, 2 gălbenuşuri, 2-3 linguri de smantană, sare.

Mod de preparare

Sparanghelul se rade cu cuţitul, incepand de la varf an jos, curăţind pieliţa (fără să se cureţe şi varfurile), apoi se leagă cu aţă in două locuri (ca un snop) şi se pune la fiert cu puţină sare şi cu cantitatea de apă necesară pentru supă. Se fierbe la foc domol.

Când sparanghelul este fiert, se scoate şi după ce s-a răcit puţin se taie varfurile şi porţiunile fragede din tulpină, iar restul (cotoarele) se dau prin sită şi se pun in supa in care a fiert sparanghelul şi in care s-a pus rantaş (sos alb) preparat din unt şi făină.

Se dă din nou intr-un singur clocot, după care se ia vasul de pe foc, se adaugă varfurile şi porţiunile fragede de sparanghel şi apoi se drege cu gălbenuşuri şi smantană.
Se serveşte cu saleuri cu caşcaval sau cu diferite pateuri.

---

Tag-uri: supa, sparanghel, faina

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 16 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---