Ingrediente

500 g carne slaba de porc, 300-400 g sorici, 500 g slanina de la gat, 1 kg sange crud, 400 g orez, 300 g ceapa, 1 lingura de zahar, piper pisat, sare, cimbru si ienibahar, toate dupa gust.

Mod de preparare

Carnea, soriciul si slanina se pun la fiert in apa cu putina sare si, dupa ce s-au fiert toate, se scot din zeama. (Zeama de la fiert se foloseste la stingerea orezului.)

Orezul ales, spalat si scurs bine de apa, se pune peste ceapa taiata marunt si calita in putina untura, calindu-se si impreuna timp de 5—6 min, dupa care se stinge cu zeama strecurata si foarte fierbinte (cantitatea de zeama sa nu fie mai mare decat dublul cantitatii orezului), se acopera vasul cu orez cu capac si se tine 10—20 min la foc cat mai slab sau pe margine a plitei.

Intre timp, se toaca marunt carnea, soriciul si slanina, la care se adauga sangele strecurat, orezul racit, zaharul, sarea, cimbrul si alte mirodenii dupa gust si se amesteca.

Cu compozitia bine amestecata se umplu lejer mate groase care se pun la fiert in apa infierbantata cu putina sare si se fierb lent, fara clocot, pana cand se constata, prin intepare cu un ac, ca din sangerete nu mai iese zeama roscata.

Dupa ce s-a fiert, sangeretele se scoate din vas si se clateste cu apa calduta, apoi se aseaza pe o planseta de lemn si se lasa cateva ore la zvantat. Se pastreaza la rece cel mult 6—8 zile (fara sa inghete).

---

Tag-uri: sangerete, orez, carne

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 02 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---