Primii castraveti care apar pot fi murati in 2—3 zile, pentru consum imediat. Se aleg castraveciori mici (din cei mari se face salata), se taie cate putin varfurile si coditele, iar in cazul in care sunt mai mari se cresteaza in doua pe lungime.

Se spala, se aseaza intr-un vas, se toarna peste ei apa fierbinte si se lasa pana se raceste apa. Se scurg apoi de apa si se aseaza in borcan inghesuiti unul langa altul, vertical sau orizontal, astfel ca sa ramana cat mai putin spatiu intre ei.

Deasupra castravetilor se pun feliute de usturoi, 2—3 crengute de marar semiuscat cu floare, cateva felii de hrean si daca avem la indemana se mai pot pune pentru aroma:
cimbru, foi de dafin, frunze de telina si boabe de piper.

Se toarna apoi saramura:
la 1 l de apa se pun 35—40 g sare de bucatarie si se da intr-un clocot, dupa care se ia de pe foc, se lasa 5—6 min, apoi se toarna cu atentie in borcan; ca sa nu crape borcanul se pune sub acesta o lama de cutit.

Se acopera borcanul cu o farfurie sau se leaga cu tifon si se tine la o temperatura de circa 20—30° C sau la soare, caldura favorizand fermentarea rapida. Dupa ce castravetii s-au acrit se vantura si se tin intr-un loc racoros.

---

Tag-uri: castraveti murati, borcane, castraveti

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 17 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---