Ingrediente:

Ficat de porc 1 kg, cap de porc sau guşă 1,5 kg, şorici 500 g, splină 2 kg, orez sau crupe de mei 500 g, ceapă 500 g, untură 150 g, supă de oase 1,5 l, piper 5 g, ienibahar 2 g, sare, maţe de vită subţiri.

Mod de preparare:

Capul de porc se fierbe împreună cu şoriciul şi splina. Ficatul se taie bucăţi şi se opăreşte. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în untură. Orezul (sau crupele de mei) se fierbe în supă de oase. După ce capul de porc a fiert, se dezosează şi se trece carnea prin maşina de tocat împreună cu şoriciul, splina şi ficatul. Se amestecă cu orezul (sau crupele de mei), ceapa prăjită, sarea şi condimentele măcinate. Se umplu maţele, iar cartaboşii rezultaţi se opăresc timp de 30 min. în apă fierbinte cu temperatura de 94-95°C.

---

Tag-uri: cartabos, pulpa, crupe, porc

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 13 November '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---