Ingrediente

250 g mazare boabe, 250 g fasole alba, 3-4 morcovi, 2 radacini patrunjel, 2 cepe mari, 2 radacini pastarnac, 1 telina, 2 fire praz, 4-5 buchetele conopida, cateva boabe de piper, sare, 2 cuisoare, 1/2 lingura unt sau untdelemn, 3 l apa.

Mod de preparare

Se aleg fasolea si mazarea, se spala bine si daca sunt putin uscate se pun seara intr-o oala cu apa calduta. A doua zi se scurge apa, se adauga 3 l apa calda si se aseaza la foc. Cand fasolea si mazarea sunt proaspete nu se tin in apa si nici nu se fierb separat.

Daca mazarea si fasolea sunt bine fierte, se trage oala de pe foc si se lasa sa se limpezeasca si se strecoara supa printr-un tifon.Se curata zarzavatul, se spala, se taie felii si se pune intr-o tigaie impreuna cu grasimea.

Se amesteca continuu, iar cand a inceput sa se inmoaie, se stinge turnand 3-4 linguri de supa deasupra. Dupa cateva clocote, se toarna in oala, peste supa limpezita, si se lasa sa fiarba 1,5-2 ore la un foc incet.

Cand este gata se ridica spuma, se potriveste de sare si se da jos de pe foc. Pentru ca supa sa fie limpede se strecoara printr-un tifon dublu asezat pe strecuratoare.

Acest consomme se serveste in cesti, cu pateuri, cu saratele din svaiter etc.

---

Tag-uri: supa de zarzavat, consomme, mazare

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 24 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---