Salatele sunt de două feluri: salate din legume fierte şi salate din crudităţi (salate verzi). Salatele din legume fierte se pot pregăti din timp. Salatele din crudităţi (salate verzi) se prepară numai în momentul servirii sau se pot pregăti din timp, însă numai cand sunt servite se adaugă sare, oţet sau zeamă de lămaie.
Pentru a-şi păstra culoarea naturală, legumele trebuie să fie fierte la foc iute, în multă apă clocotită cu puţină sare, în vas descoperit.
Legumele se îngălbenesc din cauza aburului.
După ce s-au fiert, legumele se scurg şi se răcesc cu apă rece. Astfel se fierb spanacul, mazărea, carotele, fasolea păstăi, conopida, dovleceii, varza de Bruxelles etc. Pentru a păstra o culoare şi mai naturală a legumelor, se adaugă puţin bicarbonat în apa care serveşte la fiertul acestora (1/2 linguriţă la 3 l apă).

---

Tag-uri: salata, cruditati, legume

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 07 December '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---