Ingrediente:

Pulpă de porc 1 buc. salpetru de Chile 10 g, dafin 3 foi, coreandru 20 g, piper 2 g, cuişoare 4 buc, sare 50 g, vin 200 ml, ienibahar 2 g.

Mod de preparare:

Din salpetru, foi de dafin, coreandru, piper, cuişoare, sare şi apă se prepară un baiţ, care se fierbe 10 min. şi se lasă să se răcească. Se aşează în acest baiţ pulpa de porc astfel încat să fie acoperită de baiţ. Se ţine la frig 7- 10 zile, se scoate din baiţ, se zvantă şi se pune în afumătoare la un fum călduţ timp de 4- 5 zile. In ultima zi se ţine 2- 3 ore la fum cald. Se fierbe în apă, în care s-a pus un pahar de vin, ienibahar şi piper.

---

Tag-uri: sunca, afumatura, cuisoare, piper

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 13 November '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---